Si tratta di un liquido aromatico nel quale viene cotto il pesce. Non si tratta di un brodo ristretto, come suggerirebbe il nome, ma si...

1 kg di lische e ritagli di pesce bianco 3 cucchiai di olio evo 1/2 cipolla a pezzi 1 costa di sedano affettata gambi di prezzemolo...

10 carapaci di gamberi e/o scampi 3 cucchiai d’olio evo 1 cipolla 1 costa di sedano a pezzi 1 carota piccola a pezzetti 1 spicchio...

4 pomodori secchi 4 cucchiai di olio evo 30 gr di capperi 4 acciughe sotto sale 30 gr olive taggiasche snocciolate 1 cucchiaio di aceto...

1 pomodoro grande 1 spicchio d’aglio tritato 20 gr capperi 50 gr prezzemolo 20 gr basilico 10 gr acciughe 20 gr olive nere taggiasche...

100 gr basilico qb olio evo 1 cucchiaino zucchero qb sale Lessare per un minuto il basilico in acqua bollente salata con un pizzico di...

1 scalogno 1 spicchio d’aglio 5 grani di pepe pestato 1 foglia di alloro 1 rametto di timo 2 gambi di lemongrass 100 ml di vino bianco...