Filetti di pesce e gamberi con spezzatino di verdure allo zenzero - Fish fillets and prawns stew wit
Un piatto che vi consigliamo di preparare. E' buono, saporito e grazie allo zenzero fa pure bene. Usate il misto di pesci che preferiti, il risultato è assicurato.
Lo zenzero a quanto sembra:
1) Migliora la digestione
2) Previene il raffreddore
3) Calma il mal di gola
4) Allevia la nausea
5) Riduce i dolori artritici
6) Combatte il diabete
7) Calma dolori mestruali
8) Allevia il mal di testa
9) Calma la tosse
10) Distende i muscoli
ma a noi semplicemente piace. Se poi fa anche bene, che male c'è?
Ingredienti per 4 persone
400 gr gamberi
2 occhiate
2 triglie, grosse
1 cipolla rossa
1/2 peperone rosso
1/2 peperone giallo
3 carote
3 zucchine
2 cucchiaini curcuma
qb sale
qb pepe
qb olio evo
1 lime
5 cm zenzero
qb basilico
Preparazione
Pulire e sfilettare i pesci privando l’occhiata della pelle.
Pulire i gamberi ed utilizzare i carapaci per preparare un bordo leggero soffriggendo per tre o quattro minuti le teste nell’olio; coprire con abbondante acqua fredda e sobbollire per quindici minuti aggiungendo alla fine qualche foglia di basilico. Il brodo deve risultare leggero.
Preparare con le verdure una dadolata. Soffriggere le verdure in una padella con l’olio evo. Dopo alcuni minuti aggiungere lo zenzero tritato, la curcuma e portare a cottura aggiungendo il brodo dei gamberi poco alla volta. Al termine aggiungere il succo del lime, salare e pepare a piacere. Tenere al caldo e mantenere le verdure molto umide.
Cuocere in padella antiaderente pesci sfilettati in poco olio di oliva e saltare brevemente i gamberi.
Preparare i piatti fondi con un mestolo di verdure e adagiando sopra i pesci cotti, qualche foglia di basilico, un po’ di pepe macinato fresco ed un filo di olio evo a crudo.
Ingredients for 4 persons
2 large surmullet
2 sea bream fillets
400 gr prawns
1 red onion
½ red pepper
½ yellow pepper
4 small carrots
4 small zucchini
2 tablespoons turmeric
Salt to taste
Pepper to taste
Evo Oil as needed
1 lime
Basil to taste
5 cm ginger
Preparation
Clean and fillet the fish depriving the sea bream form its skin.Clean the prawns and use the shells to prepare a light broth stir-frying them for three or four minutes in the oil; cover with plenty of cold water and simmer for fifteen minutes by adding at the end a few leaves of basil. The broth should be lightweight. Prepare with the diced vegetables.
Saute the vegetables in a pan with evo oil. After a few minutes add the chopped ginger, the turmeric and cook adding broth of prawns little at a time.
At the end add the lime juice, salt and pepper to taste. Keep warm and keep stewed the vegetables. Cook in non-stick pan the filleted fish in a little olive oil and stir-fry the prawns briefly.
Prepare the soup plates with a ladle of vegetables and lay the cooked fish, a few leaves of basil, a little fresh ground pepper and a little of raw evo oil.
