Tajine di patate, carciofi e misto di pesce
La tajine di pesce è un piatto delizioso e profumato che unisce le tradizioni culinarie marocchine e mediterranee. La tajine, una pentola in terracotta conica tipica del Maghreb, permette una cottura lenta e uniforme, esaltando i sapori degli ingredienti.
La tajine cuoce gli alimenti a fuoco basso, mantenendoli umidi e intensificandone i sapori.
La tajine di pesce si sposa perfettamente con il cous cous, il riso basmati o il pane arabo.

Ingredienti per 4/6 persone
4 carciofi
2 patate medie
320 gr filetti di branzino
16 gamberi
2 triglie di scoglio
1 cucchiaio prezzemolo
4 cucchiai olio evo
2 cucchiaini curcuma
1 cucchiaino zenzero o 2 cm zenzero fresco
qb sale
qb pepe
Qb brodo di pesce e gamberi
1 limone
Indicazioni
Pulire i carciofi, dividerli in sei parti ognuno e conservarli in acqua e limone.
Pulire e tagliare le patate a pezzi grandi quanto gli spicchi di carciofo.
Pulire il pesce eliminando la pelle dal branzino e dividere i filetti in otto parti, sfilettare le triglie e pulire i gamberi dalle teste e dai carapaci e utilizzare il tutto per preparare un brodo di pesce e gamberi.
In una tajina con due/tre cucchiai d’olio saltare le patate a fuoco medio e a dopo 3/4 minuti aggiungere i carciofi, due mestoli di brodo di pesce , la curcuma e lo zenzero e cuocere con il coperchio a fuoco dolce fino a quando le patate non sono cotte bagnando, se serve, con altro brodo di pesce. Aggiustare di sale e pepe.
Quando le verdure sono cotte, ma ancora croccanti, aggiungere il pesce mettendo prima il branzino e le triglie e dopo un paio di minuti i gamberi tenendo sempre coperto con il coperchio. Cuocere ancora un minuto e servire con qualche goccia di limone spremuto a piacere.
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