Millefoglie di verdure grigliate e pesce - Grilled vegetables millefeuille and mixed fish
Piatto comodo da preparare in anticipo. Potete servirlo come antipasto o come secondo. Come pesce abbiamo usato pescatrice e gamberi, ma è ottimo con qualsiasi pesce.
Ingredienti per 4 persone
12 fette Melanzane
8 fette zucchina
2 peperoncini
8 fette primo sale, sottili
4 fette pescatrice, sottili
8 gamberi
8 pomodori datterini
qb olio evo
qb sale
qb pepe
8 foglie basilico
2 fette pane cafone
Preparazione
Tritare il pane cafone e saltare il trito in padella con poco olio fino a che non è abbrustolito. Tenere da parte.
Grigliate le melanzane e le zucchine su di una bistecchiera leggermente unta. Salare e pepare.
In una padella con poco olio saltare i pomodorini datterini divisi a metà per alcuni minuti.
Dividere in due le fette di pescatrice; pulire e dividere a metà i gamberi.
Preparare i tortini: su di una teglia da forno ricoperta di carta da forno e leggermente unta mettere una fetta di melanzana, una fettina di primo sale, un pomodorino, il basilico, un po’ di peperoncino tritato ed il pesce; salare e pepare ed ungere con un filo di olio evo. Coprire con una fetta di melanzana e formare un altro strato uguale al precedente. Chiudere il tutto con una fetta di melanzana e coprire la superficie con il pane grattato.
Infornare nel forno già caldo a 190° ventilato per cinque o sei minuti fino a che il pesce non è cotto, accendere il grill e cuocere ancora due o tre minuti.
Ingredients for 4 persons
12 eggplant slices
8 zucchini slices
1 chili pepper
8 slices primo sale cheese
4 monkfish fillets
8 prawns
8 datterino tomatoes
Evo Oil as needed
Salt to taste
Pepper to taste
8 basil leaves
2 home-made bread slices
Preparation
Mince the home-made bread and stir-fry the mixture in a pan with a little oil until it is toasted. Set aside.
Grill the eggplants and zucchini, salt and pepper. In a frying pan with a little oil stir-fry the datterino tomatoes cut in half for a few minutes. Halve the slices of monkfish; Clean and divide in half the prawns.
Prepare the pie: on a baking sheet covered with baking parchment lightly greased put a slice of eggplant, a slice of the primo sale cheese, a tomatoe, the basil, a slice of zucchini, a bit of crushed red pepper and fish; salt, pepper and grease with little evo oil.
Cover with a slice of eggplant and form another layer. Close all with a slice of eggplant and cover the surface with breadcrumbs. Bake at 190° for five or six minutes, turn on the grill and cook for another two to three minutes.
