Tiradito di Salmone: La Freschezza Nikkei al Passion Fruit (Stile Maido)

L'arte culinaria Nikkei, nata dall'incontro tra Perù e Giappone, è eleganza pura. Questa ricetta di Tiradito si ispira al genio del ristorante Maido di Lima, reinterpretando il classico Tiradito (simile al Sashimi, ma condito) con l'acidità tropicale del Passion Fruit (Maracuja).

È un antipasto leggero, veloce e perfetto per stupire. La Leche de Tigre al frutto della passione "cuoce" leggermente il salmone, regalandogli un sapore incredibile e un apporto nutrizionale eccellente.

Ingredienti per 1-2 Porzioni:

• Per il Salmone:

  • 200g filetto di salmone freschissimo (qualità sashimi), senza pelle né spine

  • 1/2 Ají Limo o Ají Amarillo (o peperoncino fresco rosso), tritato finemente

  • Sale marino fino q.b.

• Per la Leche de Tigre al Passion Fruit:

  • 100ml succo di lime fresco

  • 50ml succo di passion fruit fresco

  • 1 fetta spessa di cipolla rossa (20g)

  • 1 pezzetto di zenzero fresco (10g)

  • 1 gambo di coriandolo

  • 1/4 peperoncino (a piacere)

  • Pizzico di sale e pepe bianco macinato fresco

• Per la Guarnizione:

  • Qualche fogliolina di menta fresca

  • Filini di peperoncino fresco

Passaggi di Preparazione (Tempi Evidenziati)

1. Leche de Tigre Tropicale (Tempo: 15 minuti): Frullate il succo di lime, il passion fruit, la cipolla, lo zenzero, il coriandolo e il peperoncino. Filtrate bene e aggiustate di sale. Mettete in frigo a raffreddare: la Leche de Tigre deve essere ghiacciata.

2. Il Salmone (Tempo: 5 minuti): Affettate il salmone in fette sottili (stile tiradito). Disponetele delicatamente su un piatto piano precedentemente raffreddato.

3. Assemblaggio Finale (Tempo: 1 minuto): Versate la Leche de Tigre fredda sul salmone. Ultimate con il peperoncino tritato e le foglioline di menta fresca. Servite subito per la massima freschezza.

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Analisi Nutrizionale e Energetica (Totale Ricetta)

Nutriente	Stima Quantità	Percentuale Calorie
Calorie Totali	400 - 450 Kcal	100%
Proteine	38 - 42 g	35-40%
Grassi Totali	24 - 30 g	55-65%
Carboidrati	12 - 16 g	10-15%