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Moqueca de peixe (Brasile)

La moqueca de peixe è un piatto tipico della cucina brasiliana, originario dello stato di Bahia. Si tratta di una zuppa o di pesce preparata con pomodori, peperoni, cipolle, olio di plama, latte di cocco, erbe aromatiche e, ovviamente, pesce.

Il pesce utilizzato per la moqueca può essere di qualsiasi tipo, ma i più comuni sono il pesce spada, il dentice, i gamberi e il branzino. Il pesce viene tagliato a pezzi e marinato con succo di lime, aglio e peperoncino.

Gli ingredienti vengono poi cotti insieme in una pentola, fino a quando il pesce non è cotto e il sugo si è addensato. La moqueca viene servita calda, con riso bianco e farofa (una farina di manioca tostata).

La moqueca è un piatto ricco e saporito, che rappresenta perfettamente la cucina brasiliana.


(foto Freepick)


Ingredienti per 4/6 persone

500 gr gamberi di medie dimensioni

500 gr pesce Branzino, verdesca, coda di rospo …) pulito

2 limoni

16 pomodori datterino

5 cucchiai olio evo

2 cipolle

1 peperone verde

1/2 peperone giallo

1/2 peperone rosso

2 cucchiai olio di palma

2 spicchi aglio

200 ml latte di cocco

qb prezzemolo

qb coriandolo

qb Sale

qb pepe nero

qb peperoncino


Pulire i gamberi, pulire e tagliare i pesci in grossi pezzi (circa 7 x 7 cm); condire con sale, pepe ed il succo di un limone. Lasciare riposare un’ora in una marinata di lime, peperoncino e aglio.


Nel frattempo tagliare a metà i pomodorini, affettare sottilmente la cipolla e tritare l'aglio. Tritare anche il prezzemolo e il coriandolo. Affettare i peperoni. Scaldare una pentola di terracotta, aggiungere l'olio evo e rosolare la cipolla e l'aglio. Aggiunge i pomodori, i peperoncini tritati, i peperoni e cuocere alcuni minuti.


Aggiungere ora latte di cocco, l’olio di palma e metà del prezzemolo e del coriandolo. Regolare di sale e pepe. Cuocere altri 6/7 minuti. Aggiungere il pesce e cuocere per 5/6 minuti, quindi i gamberi sgusciati e portare a cottura.


Spegnere il fuoco, aggiungere il resto del prezzemolo e del coriandolo ed il succo di un limone.

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