Tortino con zucchine, patate e occhiata - Potato, zucchini and Saddled sea bream pie


Tortino con zucchine, patate e occhiata - Potato, zucchini and Saddled sea bream pie

L'occhiata è un pesce economico, ma dalle carni compatte e saporite. E' un ottimo pesce che sostituisce egregiamente pesci molto più cari come la spigola o l'orata. E' ottimo anche crudo. Al posto si può usare il corallo o il pesce spatola.

Ingredienti per 4 persone

500 gr occhiata

100 gr patate

60 gr mozzarella di bufala

100 gr zucchine

1 fetta pane casereccio

qb olio evo

qb sale

qb pepe

Preparazione

Ungere con dell’olio degli stampini di circa 6 cm di diametro per 4 di altezza, da adagiare su di in una teglia foderata con della carta da forno. Ungere anche la base del torino.

Frullare il pane grossolanamente e tostare la mollica sbriciolata in una padella con poco olio. Tagliare a fette sottili la patata e le zucchine e sbollentarle in acqua salata per 6 minuti.

Affettare sottilmente il pesce.

Stendere sulla base del tortino uno strato di patate e zucchine, quindi un po’ di mollica tostata, salare ed unge con un filo d’olio. Mettere il pesce, la mozzarella a pezzettini ed ancora un po' di mollica. Salare, pepare ed ungere con l’olio.

Proseguire con gli strati fino e terminare con uno strato di patate e zucchine da coprire con la mollica tostata.

Infornare a 190° per 15 minuti, fra raffreddare leggermente e servire.

 

Ingredients for 4 persons

300 gr Saddled sea bream fillets

100 gr potatoes

60 gr buffalo mozzarella

100 gr zucchini

1 slide of home-made bread

Evo Oil as needed

Salt to taste

Pepper to taste

Preparation

Grease with oil some moulds (round dough-cutters) about 6 cm diameter for 4 height, put them on a tin lined with baking parchment. Grease also the pie base.

Roughly blend the bread and toast some breadcrumbs in a pan with some oil. Cut into thin slices the potato and the zucchini and boil them for 5 minutes in salted water.

Cut into thin slices the fish.

Spread on the base of the cake one layer of potatoes and zucchini, then a bit of toasted breadcrumbs, salt and grease with a little oil. Put the fish, the mozzarella into small pieces and still more of a bit of bread. Add salt, pepper and anoint with oil.

Continue with the layers until the top of the mould and finish with a potato layer and zucchini to cover with toasted breadcrumbs.

Bake in a warm oven at 190° for about 15 minutes, leave to cool lightly and serve.

The Sea bream (Oblada melanura) is a saltwater fish belonging to the sparadi family. It is the only species of the genus Oblada. In the Mediterranean it is widespread in coastal waters near rocky shores. Has a very similar appearance to that of bream, oval and slender shape with the body very thin, large eyes and mouth disposed upwards, with slightly protruding jaw and equipped with