Crema pasticcera
Ingredienti per 750 gr
5 dl latte intero
130 gr zucchero semolato
40 gr farina 00
un limone o un baccello di vaniglia
100 gr tuorli
Preparazione
Crema pasticcera alla vaniglia
Sbucciare la vaniglia dividendo il baccello ed utilizzando il dorso del coltello per grattare i semini.
In una casseruola versare il latte, mettere il baccello sgranato e portare ad ebollizione; spegnere appena inizia a bollire.
Nel frattempo sbattere brevemente i tuorli con una frusta, aggiungere lo zucchero, i semini di vaniglia e lavorare con la frusta amalgamando il tutto che alla fine deve risultare chiaro e spumoso.
Setacciare la farina ed unirla al composto mescolando brevemente.
Versare sulla preparazione il latte bollente filtrandolo con un colino. Mescolare delicatamente la crema e porla nuovamente sul fuoco continuando a mescolare sino a quando non compaiono le prime bollicine. Togliere la crema dal fuoco e metterla in una ciotola coprendola per evitare che prenda aria e metterla a raffreddare.
Crema pasticcera al limone
Sbucciare il limone ottenendone delle scorze facendo attenzione a non tagliare la parte bianca ed amara.
In una casseruola versare il latte, le bucce del limone e portare ad ebollizione e spegnere appena inizia a bollire.
Nel frattempo sbattere brevemente i tuorli con una frusta, aggiungere lo zucchero e lavorare con la frusta amalgamando il tutto che alla fine deve risultare chiaro e spumoso.
Setacciare la farina ed unirla al composto mescolando brevemente.
Versare sulla preparazione il latte bollente filtrandolo con un colino. Mescolare delicatamente la crema e porla nuovamente sul fuoco continuando a mescolare sino a quando non compaiono le prime bollicine. Togliere la crema dal fuoco e metterla in una ciotola coprendola per evitare che prenda aria e metterla a raffreddare.
