Lenticchie di Ustica con seppie alla plancia - Ustica lentils soup with Cuttlefish on a hot plate
Le lenticchie di Ustica sono un prodotto straordinario. Non necessitano di ammollo per essere cucinate. La zuppa è, quindi, un piatto veloce da preparare e può essere cucinata anche all'ultimo momento.
Ingredienti per 4 persone
240 gr lenticchie di Ustica
1 zucchina
1 carota
1 patata
qb olio evo
1 rametto rosmarino
4 cucchiai pomodoro
4 Seppie
qb pepe
qb sale
2 peperoncini freschi
4 fette pane casereccio
Preparazione
Tritare le cipolle e stufarle in una pentola con olio evo; dopo 5 minuti aggiungere le lenticchie, un rametto di rosmarino, il pomodoro e coprire di acqua.
Continuare la cottura e dopo altri cinque minuti aggiungere la zucchina, la patata e la carota tagliate a dadini di mezzo centimetro. Portare a fine cottura aggiungendo dell’acqua se necessario.
Frullare un mestolo delle minestra di lenticchie e rimetterla nella pentola.
Pulire le seppie e incidere i corpi della seppia con dei tagli distanziati un millimetro l’uno dall’altro. Scaldare un piastra o una bistecchiera e abbrustolire le fette di pane.
Cuocere sulla bistecchiera per 5/6 minuti le seppie.
In un piatto fondo mettere la zuppa di lenticchie, una fetta di pane e disporvi sopra le seppie tagliate a fette spesse, qualche fetta di peperoncino, un po’ di pepe ed un filo di olio evo.
Ingredients for 4 persons
240 gr Ustica lentils
50 gr zucchini
50 gr carrots
50 gr potatoes
Evo Oil as needed
1 sprig of rosemary
4 tablespoons tomato sauce
4 cuttlefish
Pepper to taste
Salt to taste
2 fresh chili
4 home-made bread slices
Preparation
Chop the onions and stew in a pan with olive oil; after 5 minutes, add the lentils, a sprig of rosemary, the tomato and cover with water. Continue cooking and after five minutes add the potatoes, the zucchini and carrots, diced in cubes half a centimeter. Lead to the end of cooking, adding water if necessary. Whisk a ladle of lentils and put them back in the pot. Clean the cuttlefish and cut the bodies of the cuttlefish with the cuts spaced one millimeter apart. Heat a griddle or a grill pan and toast the slices of bread. Cook for 5 minutes the cuttlefish that will curl. In a deep dish put the lentil soup, a slice of bread and arrange on top of chopped cuttlefish cut into thick slices, a few slices of red pepper, a little pepper and sprinkle evo oil.
