Pollo Thai al curry verde o rosso e latte di cocco
Questa è la nostra versione di Pollo Thai al curry verde e latte di cocco, preparata con ingredienti facilmente reperibili e che è si differente dall'originale, ma ne ricorda i sapori freschi ed appetitosi. Servita con il riso è un ottimo piatto unico.
Il curry è una miscela di spezie tipica delle cucine dell'Asia meridionale e sud-orientale, con variazioni regionali. Le sue origini risalgono all'antica India, ed è diventato un elemento chiave della cucina di paesi come India, Thailandia, Indonesia e molti altri. Il curry è noto per il suo sapore complesso, piccante e aromatico, e viene utilizzato per condire una vasta gamma di piatti, dai curry di carne e pesce ai piatti vegetariani e persino a dessert esotici. La sua versatilità e il suo sapore unico lo rendono amato in tutto il mondo.
La parola "curry" ha origini complesse e non è legata a una singola lingua o cultura. Si pensa che derivi dal termine tamil "kari", che significa "salsa". Durante il periodo coloniale, i britannici hanno adottato questa parola per riferirsi a una varietà di piatti speziati della cucina indiana. Nel tempo, il termine "curry" si è diffuso per indicare un insieme di piatti preparati con spezie e condimenti in varie cucine del sud-est asiatico e oltre.
Ingredienti per 6/8 persone
800 gr pollo
200 ml brodo di carne (se serve)
800 ml latte di cocco
qb sale
1 cucchiaio curcuma
3/4 cucchiai thai curry verde o rosso se preferite (*)
1 cucchiaio zucchero di canna
1 cucchaino combasa (o 5/6 foglie fresche)
7/8 cm zenzero a fette
1 lemongrass
1 cucchiaino cumino (facoltativo)
4 cucchiai di salsa di soia
1 cucchiaio di salsa di pesce
1 cucchiaio di olio di sesamo
5/6 peperoncino rosso piccante
1 peperone rosso
3 cipolle
4 carote
4 zucchine
150 gr fagiolini
8 cucchiai olio evo
1 mazzetto coriandolo fresco sostituibile con del prezzemolo fresco (alcune persone potrebbero percepire una nota sgradevole nel sapore coriandolo fresco, attribuibile a una differenza genetica nella percezione del gusto)
2 limoni
2 lime
Preparazione
Tagliare a fettine metà dello zenzero, tritare metà lemongrass, i peperoncini, i cipollotti e saltarli nel work a fuoco vivace con l’olio. Aggiungere le verdure - peperoni, zucchine, carote - tagliate a liste e saltarle per alcuni minuti; le verdure devono rimanere croccanti. Togliere le verdure dalla padella ed aggiungere il pollo. Cuocere a fuoco vivace il pollo per alcuni minuti, aggiungere quindi le spezie, l'olio di sesamo, la rimanente parte dello zenzero a fettine e della citronella, il limone ed il lime spremuti, la salsa di pesce, la soia e lo zucchero. Saltare per alcuni minuti sempre a fuoco vivace ed aggiungere il latte di cocco. Cuocere per 15 minuti a fuoco medio, rimettere in padella le verdure e terminare la cottura per altri cinque minuti.
Presentare cospargendo la superficie con del peperoncino tritato, del coriandolo fresco (o del prezzemolo) e dell'erba cipollina tritati, delle fettine di cipollotto e qualche foglia di limoncina e, se lo trovate, del basilico tailandese.
Servire con del riso pilaf.
(*) Il thai curry giallo, verde o rosso si trova spesso in pasta nei negozi alimentari etnici.
