STRATEGIC FOOD CONSULTING
Trasformare il talento culinario in asset aziendale. Ingegneria del menù e analisi dei margini per la ristorazione d'eccellenza.
Molte cucine d’eccellenza soffrono di una gestione economica approssimativa. Un piatto straordinario che non produce margine è un errore strategico. La mia consulenza colma il divario tra la visione dello Chef e le necessità del Bilancio, applicando un rigore matematico alla creatività gastronomica.
Uniamo l'eccellenza gastronomica a una solida competenza in analisi finanziaria. Grazie a una precedente carriera come commercialista, offriamo una consulenza tecnica unica che trasforma la passione in profitto, ottimizzando ogni aspetto del business ristorativo.
​
Specializzati in Menu Engineering: ideiamo menu strategici progettati per massimizzare i margini e ridurre l'impatto del food cost. Supportiamo i ristoratori nell'ottimizzazione della dispensa e dei flussi di magazzino, integrando il tutto con una gestione professionale dei social media e della comunicazione (M&C).
Per le aziende nel settore food, MyHome.Kitchen supporta la comunicazione attraverso la creazione di ricette, video e fotografie personalizzate, libri, schede prodotti e brochure.
FOOD COST ANALITICO
Non stime, ma dati certi. Ogni ingrediente viene pesato e prezzato per definire il reale Margine di Contribuzione.
MENU ENGINEERING
Analisi della popolarità e redditività dei piatti. Ottimizzazione della carta per guidare le scelte del cliente verso i piatti più profittevoli.
EFFICIENZA OPERATIVA
Standardizzazione delle linee e delle procedure (SOP) per abbattere gli sprechi e rendere il risultato costante e replicabile.
L'Approccio "Executive"
DALL'ANALISI CONTABILE ALLA CUCINA
Il mio approccio non nasce solo in cucina, ma affonda le radici nella mia esperienza come Dottore Commercialista. Questo mi permette di offrire una consulenza che parla la lingua della proprietà e della direzione:
-
Audit Iniziale: Analisi dello stato attuale dei flussi e dei costi.
-
Progettazione Tecnica: Creazione di ricettari standardizzati (il tuo formato tecnico).
-
Controllo di Gestione: Monitoraggio dei KPI per garantire che la visione creativa sia sostenibile nel tempo.
Il Valore dell'Investimento
LA CONSULENZA NON È UN COSTO, È UN RITORNO.
Un menù ingegnerizzato correttamente può aumentare il profitto lordo di un ristorante dal 10% al 15% senza necessariamente aumentare i prezzi di listino.
-
Standardizzazione d'Autore: Elevare la qualità riducendo l'imprevisto.
-
Visione Strategica: Creare un'identità di marca forte e redditizia.
-
Metodo Scientifico: Sostituire l'intuizione con il dato certo.
​
OTTIMIZZIAMO IL VOSTRO BUSINESS.
Disponibile per consulenze spot su singoli menù o progetti di ristrutturazione operativa completa.