Pollo in salsa teriyaki con verdure in agrodolce
In realtà il termine teriyaki indica una tecnica di cottura che consiste nel grigliare una a carne od un pesce precedentemente marinati.
In occidente si fa riferimento con il termine teriyaki alla salsa composta da soia, mirim, sale, aglio, zenzero e zucchero e altre spezie. Una ricetta veloce consiste nel mescolare 6 cucchiai di soia, 1 cucchiaio di mirin, 1 cucchiaio raso di zucchero, 1 cucchiaio si sake, un cucchiaio raso di zenzero grattugiato e volendo uno spicchio d'aglio schiacciato.
Ingredienti per 4 persone
2 cosce di pollo, disossate
4 cucchiai olio evo
8 cucchiai salsa teriyaki
qb foglie di limoncina
qb erba cipollina
Verdure in agrodolce
8 cipollotti
1/2 peperone rosso
2 zucchina
125 ml aceto di riso
50 gr fagiolini
50 gr zucchero
5 gr sale
4 cucchiai Olio evo
1/2 peperone giallo
1 carota
Riso pilaf
2 tazze riso basmati
4 tazze acqua
qb sale
Preparazione
Pulire e tagliare il peperone a listarelle di mezzo centimetro di larghezza. Affettare le zucchine e le carote. Pulire i cipollotti e sbollentarli per 3 minuti insieme ai fagiolini.
Far sobbollire per 4 minuti l’aceto, lo zucchero ed il sale. Unire le verdure e marinarle per 5 ore. Aggiungere 4 cucchiai di olio evo.
Tagliare a bocconcini le cosce di pollo disossate e senza pelle e marinarle per una ora in metà salsa teriyaki.
Cuocere in una padella calda con dell’olio evo il pollo tagliato a bocconcini. Portare a cottura e bagnare con la rimanente la salsa teriyaki e cuocere un paio di minuti fintanto che non si addensa.
Preparazione del riso pilaf
In una pentola larga mettere le tazze di acqua bollente salata e le tazze di riso basmati. Coprire con un coperchio e cuocere a fiamma dolce finché non è stata assorbita tutta l’acqua.
Mettere in una ciotola il riso, mettere un po’ di verdure, il pollo, altre verdure e nappare con la salsa teriyaki. Decorare il piatto con l’erba cipollina e le foglie di limoncina.
