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Spaghettini con pomodorini, bottarga di muggine e scorza di limone


Spaghettini con pomodorini, bottarga di muggine e scorza di limone
Spaghettini con pomodorini, bottarga di muggine e scorza di limone

Veloce piatto che, siamo sicuri, vi piacerà molto perchè arricchito, oltre che dalla bottarga di muggine, dalla scorza di limone che dona freschezza, ed è una piacevole sorpresa per il palato.

La bottarga di muggine è un prelibato prodotto gastronomico ottenuto dalle uova di muggine essiccate e pressate. Tipica della cucina mediterranea - soprattuto sarda della zona di Cabras -, è apprezzata per il suo sapore intenso e salato, spesso utilizzata grattugiata o a fette come condimento per insalate, pasta o piatti di pesce. È un'eccellenza della tradizione culinaria italiana.

Ingredienti per 4 persone

20 pomodorini datterino

qb olio evo

1 baffo bottarga di muggine, grande

qb mollica di pane

2 limoni

20 foglie basilico

qb sale

320 gr spaghettini

Preparazione

Tritare il pane e tostarlo velocemente in una padella con poco olio e tenerlo da parte.

Dividere a metà i pomodorini e cuocerli per alcuni minuti in una padella con dell’olio evo. Regolare di sale.

Nel frattempo cuocere gli spaghettini in acqua salata sino a due terzi di cottura e terminare la cottura in padella con i pomodorini risottando la pasta con un po’ della sua acqua di cottura. All’ultimo minuto aggiungere le foglie di basilico.

Fuori dal fuoco, nei singoli piatti, condire gli spaghetti con la bottarga tritata fresca, il pane tostato e la scorza di limone grattugiata.

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