Spaghettini al pesto alla genovese con salsa di mozzarella di bufala
Anche se fa ancora molto caldo questo è forse l'ultimo pesto della stagione. Se poi l'avete preparato e congelato per l'inverno, siete stati bravi e potrete, invece, gustarlo tutto l'anno.
Sono semplici spaghetti al pesto alla Genovese con l'aggiunta di una salsa alla mozzarella. Provate e fateci sapere! Buon appetito.
Ingredienti per 4 persone
320 gr spaghettini
qb pesto alla genovese
200 gr mozzarella di bufala
4 cucchiai olio evo
qb acqua
qb sale
100 gr fagiolini
1 patata
4 cucchiai mollica di pane tostata
Preparazione
Preparare il pesto (salse e preparazioni base)
Cuocere i fagiolini e le patate in acqua bollente, tenendole al dente. Cuocere la pasta al dente.
Nel frattempo frullare la mozzarella con un mini-pimer aggiungendo l’olio evo ed eventualmente poca acqua per ottenere una salsa vellutata e morbida.
Condire la pasta con il pesto, i fagiolini e le patate. Nappare il piatto con un po’ di salsa alla mozzarella, disporre la pasta sulla crema e cospargere con del pane tritato tostato.
