• Luca Rusconi

Spaghettini al pesto alla genovese con salsa di mozzarella di bufala


Spaghettini al pesto alla genovese con salsa di mozzarella di bufala

Anche se fa ancora molto caldo questo è forse l'ultimo pesto della stagione. Se poi l'avete preparato e congelato per l'inverno, siete stati bravi e potrete, invece, gustarlo tutto l'anno.

Sono semplici spaghetti al pesto alla Genovese con l'aggiunta di una salsa alla mozzarella. Provate e fateci sapere! Buon appetito.

Ingredienti per 4 persone

320 gr spaghettini

qb pesto alla genovese

200 gr mozzarella di bufala

4 cucchiai olio evo

qb acqua

qb sale

100 gr fagiolini

1 patata

4 cucchiai mollica di pane tostata

Preparazione

Preparare il pesto (salse e preparazioni base)

Cuocere i fagiolini e le patate in acqua bollente, tenendole al dente. Cuocere la pasta al dente.

Nel frattempo frullare la mozzarella con un mini-pimer aggiungendo l’olio evo ed eventualmente poca acqua per ottenere una salsa vellutata e morbida.

Condire la pasta con il pesto, i fagiolini e le patate. Nappare il piatto con un po’ di salsa alla mozzarella, disporre la pasta sulla crema e cospargere con del pane tritato tostato.