Spaghettini al pesto alla genovese con salsa di mozzarella di bufala

Anche se fa ancora molto caldo questo è forse l'ultimo pesto della stagione. Se poi l'avete preparato e congelato per l'inverno, siete stati bravi e potrete, invece, gustarlo tutto l'anno.

Sono semplici spaghetti al pesto alla Genovese con l'aggiunta di una salsa alla mozzarella. Provate e fateci sapere! Buon appetito.

Ingredienti per 4 persone

320 gr spaghettini

qb pesto alla genovese

200 gr mozzarella di bufala

4 cucchiai olio evo

qb acqua

qb sale

100 gr fagiolini

1 patata

4 cucchiai mollica di pane tostata

Preparazione

Preparare il pesto (salse e preparazioni base)

Cuocere i fagiolini e le patate in acqua bollente, tenendole al dente. Cuocere la pasta al dente.

Nel frattempo frullare la mozzarella con un mini-pimer aggiungendo l’olio evo ed eventualmente poca acqua per ottenere una salsa vellutata e morbida.

Condire la pasta con il pesto, i fagiolini e le patate. Nappare il piatto con un po’ di salsa alla mozzarella, disporre la pasta sulla crema e cospargere con del pane tritato tostato.