PASTA FRESCA vs PASTA ESTRUSA
dom 10 mag
|Ospedaletti
Tradizione e Tecnologia nel piatto. Un viaggio pratico dalla sfoglia ruvida ai formati estrusi. Cucineremo insieme un menu completo: dai Ravioloni di Pesce alla Gricia, dalla Norma al Ragù Ligure. 6 ore per trasformare la tua cucina.
Orario & Sede
10 mag 2026, 09:30 – 15:30
Ospedaletti, Via degli Ulivi, 44, 18014 Ospedaletti IM, Italia
Info sull'evento
Sfoglia ruvida o pasta estrusa? Perché scegliere quando puoi impararle entrambe?
In questa Masterclass intensiva di 6 ore, abbandoniamo l'approccio amatoriale per abbracciare quello professionale. Analizzeremo le differenze chimiche e fisiche tra la pasta laminata (all'uovo, elastica e setosa) e la pasta estrusa (di semola, rugosa e tenace), utilizzando strumenti accessibili ma con tecniche da chef.
Guidati passo dopo passo, metterete "le mani in pasta" per realizzare un menu completo che spazia dalla tradizione ligure ai grandi classici romani e siciliani, fino a piatti gourmet di pesce.
Cosa imparerai:
Chimica degli impasti: Gestire l'idratazione (uova vs acqua) e scegliere le farine giuste (00 vs Semola).
Tecniche di formatura: L'uso della sfogliatrice casalinga e i segreti dell'estrusione con Philips Pasta Maker.
Biglietti
Biglietto d'ingresso
MyHome.Kitchen: Esplora la vibrante e complessa arte culinaria marocchina in un'unica, intensa giornata di corso.
85,00 €
Totale
0,00 €
