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Pasta e machetto
- Luca Rusconi
- 13 giu 2020
- Tempo di lettura: 1 min
Aggiornamento: 4 nov 2020
Pasta (spaghetti, spaghettini, linguine, chitarra ...), machetto, olio evo taggiasco, aglio e mollica di pane tostata ... cosa c'è di più semplice?
In una padella mettere olio evo, alcuni cucchiai di machetto e due spicchi d'aglio. Scaldare qualche minuto e saltare la pasta cotta la dente. Cospargere con mollica di pane tritata grossolanamente e tostata.
Il machetto è una salsa ligure preparata nel mortaio con acciughe o sardine sotto sale. Una volta pestate si mettono in un vasetto, si rigira il composto per un paio di giorni e si aggiunge abbondante olio evo sino a renderla una crema. Ricorda il garum degli antichi romani.
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