Cerca
Pasta e machetto
13 giu 2020
Tempo di lettura: 1 min
Aggiornamento: 4 nov 2020
Pasta (spaghetti, spaghettini, linguine, chitarra ...), machetto, olio evo taggiasco, aglio e mollica di pane tostata ... cosa c'è di più semplice?
In una padella mettere olio evo, alcuni cucchiai di machetto e due spicchi d'aglio. Scaldare qualche minuto e saltare la pasta cotta la dente. Cospargere con mollica di pane tritata grossolanamente e tostata.
Il machetto è una salsa ligure preparata nel mortaio con acciughe o sardine sotto sale. Una volta pestate si mettono in un vasetto, si rigira il composto per un paio di giorni e si aggiunge abbondante olio evo sino a renderla una crema. Ricorda il garum degli antichi romani.
