Insalata di vitello tataki
Il tataki, chiamato anche tosa-mi, è una tecnica di preparazione del pesce (solitamente tonno) o della carne tipica della cucina giapponese.
La carne o il pesce vengono arrostiti per pochissimo tempo su una padella, marinati e poi affettati.
Ingredienti per 4 persone
320 gr sottofiletto
Marinata
2 cucchiai aceto di riso
4 cucchiai salsa di soia
qb pepe macinato
15 fettine zenzero
1 cucchiaino olio di sesamo
1 cipollotto
Condimento
2 cucchiai salsa di soia
4 cucchiai di olio evo
1 cucchiaio aceto di riso
Accompagnamento
Insalta verde mista
1 pomodoro
1 cipolla di Tropea
1 cetriolo
Preparare la marinata con soia, aceto, pepe, olio di sesamo, cipollotto affettato, semi di sesamo e lo zenzero.
Ungere la carne e farla cuocere a fuoco vivace da ogni lato in una padella per 5/6 minuti in tutto. La carne deve rimanere cruda all’interno.
Togliere dalla padella la carne e metterla in un sacchetto alimentare con la marinata. Sigillare e marinare in frigo per 24 ore.
Togliere dalla marinata la carne ed affettarla sottilmente.
Tagliare a cubetti il pomodoro, affettare sottilmente la cipolla e pelare e tagliare a fette il cetriolo. Aggiungere l'inalsata e condirla; disporre sopra le fettine di carne e nappare con un filo di olio evo.
