Spezzatino di agnello con verdure allo zenzero

E' una ricetta gustosa e dietetica. Solo due cucchiai di olio per quattro persone se è servito come piatto unico. Le spezie donano un gusto fresco e il sugo è cremoso ed appetitoso.

In più è pronto in venti minuti. Potete servirlo così o accompagnarlo con del riso pilaf preparato con del riso basmati.

Ingredienti per 4 persone

200 gr zucchine

200 gr carote

200 gr cipolle

200 gr peperoni

400 gr di polpa di Agnello, coscia

2 cucchiai farina

3 cucchiaini di curcuma

qb sale

qb pepe

1 arancia

4/5 cm zenzero

1/2 cucchiaino di semi di cumino, facoltativo

qb olio evo

Preparazione

Lavare e tagliare a dadolata di un centimetro le verdure - taglio primavera. In una padella con poco olio stufarle alcuni minuti ed aggiungere lo zenzero tritato.

Tagliare a cubetti la carne, infarinarla, mescolando farina e curcuma, e saltarla in padella a fuoco vivace con un po' di olio. Aggiungere la carne alle verdure; salare e pepare ed aggiungere l'arancia spremuta, il cumino a seconda dei gusti e un po' di acqua o brodo di verdure.

Portare a cottura a fuoco dolce aggiungendo se serve altra acqua. Regolare di sale e pepe.

La carne di agnello, anche se in questo caso usiamo la coscia non necessita comunque di cotture molto lunghe.