• Luca Rusconi

Spaghetti alle erbe fresche e bottarga


Spaghetti alle erbe fresche e bottarga

Piatto per una spaghettata veloce e gustosa. Se non mettete la bottarga è un ottimo piatto vegetariano.

Ingredienti per 4 persone

320 gr Spaghettini

1 cucchiaio menta

2 cucchiaio basilico

1 cucchiaio origano

1 cucchiaio rosmarino

1 cucchiaio erba cipollina

1 cucchiaio salvia, tritata

8 cucchiai olio evo

1 cucchiaio limone

2 cucchiai mollica di pane tostata

bottarga di muggine tritata a piacere

1 zucchina

Preparazione

Tagliare a julienne la zucchina ed immergerla in acqua fredda per un’ora.

Tritare le erbe e preparare una salsa con l’olio, poco limone e sale.

Cuocere gli spaghettini al dente.

Mescolare gli gli spaghettini con la salsa, la julienne di zucchine, e cospargere con la mollica di pane tostata e la bottarga di muggine tritata al momento.

Guarnire con altra zucchina tagliata a julienne.