Calamaretti spadellati su crema di ceci speziata
I calamaretti richiedono una cottura brevissima, la padella deve essere molto calda e nel giro di poco più di un minuto saranno cotti. Potete usare al posto dei calamaretti dei totanetti molto piccoli ed anche in questo caso cuocerli brevemente. L'Humus cha avanza è ottimo con delle verdure verdure e del pane abbrustolito nel forno.
Ingredienti per 4 persone
Hummus
250 grammi Ceci, Peso netto
30 grammi mandorle tostate
3 cucchiai olio
10 grammi Curcuma
1 limone
10 grammi Curry verde
qb sale
qb pepe
qb acqua
1 spicchi aglio
qb scorza di limone
qb erba cipollina
qb prezzemolo
Calamaretti
240 gr calamaretti, puliti
2 cucchiai prezemolo, tritato
1 cucchiai basilico, tritato
1/2 limone
qb olio evo
peperoncino
4 pomodorini datterino
qb sale
qb pepe
Preparazione
Tostare brevemente le mandorle. Scolare i ceci. Tritare il prezzemolo grossolanamente.
Mettere tutti gli ingredienti in un mixer e frullare fino alla consistenza desiderata, aggiungendo, se serve poca acqua fredda. Tenere al fresco coprendo con un poco di olio evo.
Preparare un salsa con dell’olio, il prezzemolo ed il basilico tritati, un pizzico di sale e il succo del limone.
Dividere i pomodorini in cubetti, tagliare a fettine i peperoncino.
In una padella antiaderente calda con dell’olio evo saltare i calamaretti puliti con il peperoncino ed i pomodorini per un paio di minuti. Salare e pepare.
In un piatto fondo mettere un cucchiaio di Hummus, disporre sopra i calamaretti; condire con un po’ di salsa al prezzemolo e basilico. Guarnire con delle foglie di basilico e prezzemolo.