Thai Red Curry con gamberi - Thai red curry with shrimps – Italian version
Il Thai red curry non è facile da preparare in casa perchè non è facile trovare tutti gli ingredienti, ma si trova pronto in tutti i supermercati che vendono prodotti orientali ed anche su internet. Ne troverete di diversi tipi più o meno piccanti. La zuppa è piccante e fresca allo stesso tempo. Provatela e vedrete che vi piacerà moltissimo.
Ingredienti per 4 persone
3 cucchiai di olio evo
1 cucchiaio di olio di sesamo
1/2 peperoncino rosso fresco
5 cm zenzero fresco
1 cipollotto grande
1 peperone rosso
1 cucchiaio di Thai Red Curry Paste (dipende dalla piccantezza del Thai Red Curry Paste)
600 gr gamberi
1 lattina di latte di cocco (400 ml)
1 cucchiaio di salsa di pesce
1 zucchina
1/2 mazzetto di Coriandolo
1 lime
Preparazione
Tagliare il peperone e la zucchina a strisce ed affettare sottilmente il peperoncino fresco. Tritare finemente i gambi di coriandolo. Tritare lo zenzero.
Scaldare una padella larga a fuoco medio e quando è calda aggiungere l’olio evo e l’olio di sesamo, i gambi di coriandolo tritato, il peperoncino, il cipollotto affettato e lo zenzero, mescolare e soffriggere per un paio di minuti. Cuocere il peperone e la zucchina per qualche minuto ed aggiungere la pasta di curry mescolando per un minuto; versare il latte di cocco e la salsa di pesce e cuocere per alcuni minuti.
Aggiungere ora i gamberi sgusciati e cuocere per 3 minuti. Appena i gamberi diventano rosa spegnere il fuoco.
Spolverare con le foglie di coriandolo tritate e il succo di lime.
Accompagnare il piatto con del riso.
Preparazione del riso pilaf:
In una pentola larga mettere 4 tazze di acqua bollente salata e due tazze di riso basmati. Coprire con un coperchio e cuocere a fiamma dolce finché non è stata assorbita tutta l’acqua.
La ricetta prevede l'uso del coriandolo fresco; informatevi prima di usarlo perchè per il 20% della popolazione caucasica il coriandolo fresco ha un sapore disgustoso paragonabile a quello del sapone o delle cimici.
Ingredients for 4 persons
3 tablespoons evo oil
1 tablespoon sesame oil
½ fresh red chili
5 cm fresh ginger
1 large spring onion
1 red or yellow pepper
1 tablespoon Thai Red Curry Paste
500 gr prawns
400 ml coconut milk
1 tablespoon fish sauce
1 zucchini
½ bunch of coriander
1 lime
Preparation
Heat a large frying pan (wok) over medium heat and when hot add the evo oil and sesame oil, chopped coriander stalks, chilli, spring onion and sliced ginger, stir and stir-fry for a couple of minutes.
Cook the peppers and zucchini for a few minutes and add the curry paste, stirring for one minute; pour the coconut milk and the fish sauce and cook for a few minutes. Now add the shelled prawns and cook for 3 minutes. As soon as the prawns turn pink turn off the heat.
Sprinkle with chopped coriander leaves and lime juice.
Accompany the dish with basmati rice.
Preparation of the basmati rice:
In a large pot bring 4 cups of lightly salted boiling water and two cups of rice. Cover with a lid and cook until it has absorbed all the water.
