Mezze maniche con pesce spada alla siciliana - Mezze maniche (short-cut pasta) with sicilian swordfi
Il pesce spada alla siciliana è un secondo gustoso e veloce da preparare. Oggi abbiamo usato questa preparazione per condire la pasta e ne è venuto un piatto squisito. La scorza di arancia grattugiata alla fine dona freschezza al piatto e lo rende ancora più appetitoso.
Ingredienti per 4 persone
320 gr mezze maniche o pennoni lisci
50 gr olive nere, snocciolate
200 gr melanzana
40 gr capperi
300 gr pesce spada, pulito a fette
20 gr prezzemolo
20 foglie basilico
20 pomodori datterini
qb olio evo
qb sale
qb pepe
2 cucchiai pane grattato tostato
1 arancia
Preparazione
Tagliare a dadi la melanzana e saltarla in una padella molto calda con dell’olio evo ed uno spicchio d’aglio schiacciato.
Cuocere alcuni minuti quindi aggiungere i pomodorini tagliati a metà, ancora un po’ di olio e cuocere altri cinque minuti a fuoco vivace.
Tagliare a grossi pezzi le fette di pesce spada e saltarlo in padella ed alla fine aggiungere il prezzemolo tritato e le foglie di basilico.
Nel frattempo portare a cottura la pasta in abbondante acqua salata e un paio di minuti prima che sia cotta scolarla e saltarla in padella con il sugo.
Servire nei piatti cospargendo di pane tostato un filo d’olio ed un po' di scorza dell’arancia grattugiata.
Ingredients for 4 persons
320 gr mezze maniche (maccheroni)
50 gr black olives, pitted
200 gr Eggplant
40 gr capers
4 dried tomato
20 black olives
350 gr swordfish, cleaned and sliced
20 gr parsley
20 basil leaves
20 datterino tomatoes
Evo Oil as needed
Salt to taste
Pepper to taste
2 tablespoons toasted bread crumbs
1 orange
Preparation
Cut the eggplant into cubes and toss in a very hot pan with the Evo oil and a crushed garlic clove.
Cook a few minutes, then add the cherry tomatoes cut in half, with a little oil and cook another five minutes on high heat; add the chopped dried tomatoes, black olives and capers. Finish cooking.
Cut into strips the swordfish slices and skip it in the pan by adding at the end the chopped parsley and basil leaves.
Meanwhile cook the pasta in salted water and, a few minutes before it is cooked, drain and toss in pan with the sauce.
Serve on plates sprinkling toasted bread a little olive oil and grating the orange peel.
