Torta mandorle e carote senza burro

Ecco un’ottima torta per la colazione della mattina e per una gustosa merenda. Una torta saporita, senza burro, che si conserverà, anche per diversi giorni, come appena fatta.

Ingredienti

300 gr mandorle

260 gr carote

40 gr nocciole

300 gr zucchero

1 scorza limone

4 uova

80 gr farina 00

10 gr lievito secco

qb sale, un pizzico

qb zucchero a velo

Preparazione

Polverizzare mandorle e nocciole e metterle da parte.

Grattare la scorza di limone e mettere da parte.

Grattugiare finemente le carote.

Inserire in una ciotola lo zucchero, la scorza di limone, le carote grattugiate e con uno sbattitore amalgamare il composto; poi aggiunger al composto le uova, una alla vota, infine aggiungere la farina 00, la farina di mandorle, la farina di nocciole, il sale, il lievito e continuare ad amalgamare.

Quando il composto diventa omogeneo versalo in una tortiera imburrata di 26 cm, infornare 10 minuti a 160° ventilato, poi 40 minuti a 180° statico.

Sfornare fate raffreddare; guarnire con zucchero a velo a piacere.