Tortini di pesce Thai

Ricetta di David Thompson: "Thai food"

Ingredienti

400 gr di filetti di pesce bianco

3 cucchiai di Pasta al Curry giallo

1 uovo

3 cucchiai di salsa di pesce

1 cucchiaino di zucchero semolato

5 foglie di kaffir lime, grattugiate

2 cucchiai di fagiolini tagliati finemente

olio di semi

Lavate il pesce in acqua fredda e salata. Unire il pesce, la pasta di curry e l'uovo in un robot da cucina, frullare bene e condire con salsa di pesce e zucchero. In una ciotola capiente, raccogliere la purea di pesce e continuare a lavorare fino a quando il composto diventa più sodo e appiccicoso (questo aera gli ingredienti e fa gonfiare le torte una volta fritte). Unire le foglie di lime e i fagioli. Formare dei piccoli dischi, quindi friggere in un wok con abbondante olio a fuoco medio.

Servire immediatamente.