Ceviche con avocado, latte di cocco e chips di ceci


Il ceviche, cebiche, seviche o sebiche è una ricetta a base di pesce o/e frutti di mare crudi e marinati nel limone, unita ad alcune spezie come il peperoncino e il coriandolo, tipiche della gastronomia di alcuni paesi dell'America Latina che si affacciano sull'oceano Pacifico quali: Colombia, Cile, Perù, Ecuador, Panama, Messico, El Salvador, Nicaragua, Costa Rica e Guatemala.


Ingredienti per 4 persone

1 cipolla rossa

qb sale

qb zucchero

2 cucchiai aceto di vino rosso

250 gr pesce a piacere, peso pulito

2 lime

qb sale e pepe

2 cucchiai latte di cocco

50 gr peperone rosso

1 peperoncino

qb coriandolo

qb insalata

1/2 avocado


Affettare la cipolla e marinarla con un po’ di sale, zucchero e aceto di vino rosso. In una ciotola spremere il lime, aggiungere il latte di cocco, il peperone tagliato a piccoli cubetti, il peperoncino tritato ed il coriandolo tritato. Salare e pepare. Far riposare la marinata per 2 ore.

Nappare il piatto con la salsa sistemare sopra le fette di pesce con l’insalata, l’avocado a pezzi, la cipolla marinata e delle chips di ceci.


 

Chips di ceci


20 g di farina di ceci

40 g di acqua

1 pizzico di sale

1 pizzico di pepe

cucrcuma (opzionale) 


Mescolate la farina di ceci con l’acqua sino ad ottenere un composto liscio e omogeneo. Aggiungere il sale, il pepe ed eventualmente la curcuma. Mescolate il tutto e versate su una leccarda ricoperta da carta da forno. Con una spatola per stendere in maniera uniforme e sottile la pastella e infornate a 160°C per circa 15 minuti. Al termine della cottura lasciate raffreddare e con le mani spezzate grossolanamente la lastra ottenuta in piccole chips.