• Luca Rusconi

Salsa Rouille - Rouille Sauce

Salsa di accompagnamento alla zuppa di pesce.

½ peperone rosso arrostito

1 fetta pane

2 cucchiai brodo di pesce

1 gr zafferano

qb pepe

qb sale

2 spicchi d’aglio

2 cucchiaini senape di Digione

2 tuorli

3,5 dl olio di oliva

½ limone

2 cucchiai prezzemolo tritato

1 cucchiaio di concentrato di

pomodoro

Preparare una maionese con le uova, il limone la senape e l’olio. In una ciotola ammollare il pane con il brodo di pesce ed unire tutti gli altri ingredienti. Frullare in un mixer ed unire la maionese. Salare e pepare

 

½ roasted red pepper

1 fetta pane

2 tablespoons fish broth

1 gr saffron

Pepper to taste

Salt to taste

2 garlic cloves

2 tablespoons Dijon mustard

2 yolks

3,5 dl olive oil

½ lemon

2 tablespoons chopped parsley

1 tablespoon tomato concentrate

Prepare a mayonnaise with eggs, lemon mustard and oil. In a bowl, soak the bread with the fish stock and add all other ingredients. Blend in a mixer and add the mayonnaise. Salt and pepper