Polpo brasato
Un ottimo piatto da servire come antipasto o secondo, ma anche per condire un pasta.
Ingredienti
2 kg polpi
3 cucchiai olio evo
1 cipolla grande3 spicchi aglio
200 gr olive nere snocciolate
4 cucchiai capperi
250 ml vino rosso
800 gr polpa di pomodoro
10 filetti acciuga sotto sale
2 cucchiai concentrato di pomodoro
1 foglia alloro
200 gr olive verdi e nere miste, non snocciolate per servire
qb prezzemolo fresco
qb sale
Preparazione
Tagliare le teste dal polpo appena sotto gli occhi. Lavare bene, pulire e tagliare ogni polpo a cubetti di dimensioni ridotte. Scaldare l'olio in una pentola capiente e spessa. Cuocere la cipolla e l'aglio tritati e mescolare fino a quando la cipolla è morbida. Aggiungere il polpo e l’alloro; cuocere, mescolando fino a quando non cambia colore. Aggiungere il vino, far evaporare la parte alcolica. Aggiungere le olive nere snocciolate, i capperi e cuocere mescolando per circa 10 minuti. Aggiungere la polpa di pomodoro e le acciughe.
Cuocere a fuoco dolce senza coperchio per circa 30/45 minuti fino a quando il polpo è tenero. Servire con olive non snocciolate e prezzemolo tritato.
