FALCONERI Sanremo & SOMMARIVA

Una serata magnifica e divertente , una cena speciale per Falconeri Sanremo e Sommariva Tradizione Agricola. Grazie a Francesca Coppola, Carlotta Pizzorni, Alice Sommariva e Agata Trezza. Bellissime le composizioni di Paolo De Silvestri e le foto di Federico Barberis. Ci siamo divertiti a cucinare per voi!

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Aperitivo

Degustazione selezione oli extravergine di oliva Sommariva con pane di Triora

Focaccia ligure con olio extravergine di oliva monocultivar Taggiasca Sommariva

Sardenaira ligure con olio extravergine di oliva monocultivar Taggiasca Sommariva

Mousse di tonno Sommariva con galanga, pepe verde e pepe di Sichuan, gelatina di peperoni e crema di acciughe Sommariva

Cappon magro con gambero di Sanremo e cialda croccante di barbabietola, caviale del Centa Sommariva

Cena

Spaghettini con burro, bottarga di muggine di Cabras e muddica atturrata

Spadino locale scottato con baba ganush, pomodorini secchi Sommariva, cipolle cotte al forno ed agrumi

Dolce glassato al cioccolato, spuma al caffè, crema nocciole e mandorle , pan di Spagna al cacao su cialda croccante