Spaghetti all’aragosta

Incrociare un pescatore di aragoste ed acquistarle appena pescate è veramente un piacere. Oltretutto è un piatto semplice da cucinare anche con un solo fuoco e poco spazio a disposizione.

Ingredienti per 4 persone

320 gr spaghetti

4 aragostine

20/30 pomodorini

qb prezzemolo

qb sale

qb pepe

1 spicchio d'aglio

qb olio evo

Preparazione

Iniziamo: prendete le aragostine, una per persona, e con un colpo netto di coltello dividere a metà la testa (il carapace) in modo da farle soffrire il meno possibile. Staccare il carapace diviso a metà dall’addome che dividerete in tre quattro pezzi a seconda delle dimensioni del crostaceo.

In una padella cuocere a fuoco vivace con dell’olio evo ed uno spicchio d’aglio in camicia il carapace delle aragoste e dopo un paio di minuti aggiungere dei pomodorini tagliati a metà - 5 o 6 pomodorini per persona, non di più - e continuare la cottura fino a quando i pomodorini non si sono ammorbiditi rilasciando la loro acqua. Mettere ora una manciata abbondante di prezzemolo tritato e i pezzi di addome. Proseguire la cottura un minuto. Cuocere la pasta fino a due terzi di cottura, scolarla e saltarla nel sugo di aragosta portandola a cottura risottandola con la sua acqua di cottura.