La collana “i PAMPHLET” è una collana di libri, tutti di 40 pagine, monetematici.
Le ricette proposte sono dettagliate e tutte accompagnate da una o più fotografie.
RICETTE
Chirashi sushi con salsa wafu, cipollotti e peperoncino
Pesce crudo con soia e zenzero
Fresella con pesce crudo
Salmone Alaska crudo con barbabietola, aloe e spuma di olio evo all’aneto
Salmone marinato con frittata alle cipolle di Tropea, olive taggiasche ed aneto
Crudo di pescato con panzanella, brunoise di verdure spadellate, croccante di barbabietola e salsa cappon magro
Dadolata di tonno striato con verdure in agrodolce di aceto di riso
Ricciola con patate schiacciate condite con cipollotto, prezzemolo e zenzero
Crudo di spada con carciofi ed agrumi
Ceviche con avocado, latte di cocco e chips di ceci
Crudo di gamberi con aloe, pepe di Sichuan, salsa all’uovo e burro, chips di basilico
Crudo di pesce con baba ganush e verdure crude croccanti