La cucina di Bahia
dom 22 nov
|Ospedaletti (Sanremo)
Dendê, cocco e Atlantico: una giornata nella cucina afro-baiana. 5 ore · contributo 85 € · sei posti
Quando e dove
22 nov 2026, 09:30 – 14:30 CET
Ospedaletti (Sanremo), Via degli Ulivi, 44, 18014 Ospedaletti IM, Italia
Il corso
Bahia è il Brasile dove la cucina dell'Africa occidentale è arrivata sull'Atlantico ed è rimasta. La trovi nel dendê rosso-arancio, nei gamberi essiccati che danno il sale del mare, nei fagioli dall'occhio montati a mano e fritti per strada dalle baianas.
Il filo della giornata è il dendê, usato in tre modi:
in frittura, per l'acarajé, tenuto a 170–175 °C con il termometro;
in stufatura, nella moqueca di pesce nel cocco;
crudo, a fuoco spento, sullo xinxim, dove resta rosso e profumato.
In cinque ore cucini cinque piatti:
Prenotazione
Prenotazione — contributo 85 €
Contributo in contanti il giorno dell'attività. Nessun pagamento online.
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