• Luca Rusconi

Moqueca de peixe (Brasile)



La moqueca de peixe è un piatto tipico della cucina brasiliana di Bahia, a base di pesce, pepe di caienna, coriandolo e latte di cocco. Se ne hanno notizie sin dalla metà del XVI secolo.

(Foto di Gilrovina)


Ingredienti

  • 500 gr gamberi, di medie dimensioni

  • 500 gr pesce, Branzino, verdesca, coda di rospo …) pulito

  • 2 limoni

  • 16 pomodori datterino

  • 5 cucchai olio evo

  • 2 cipolle

  • 1 peperone verde

  • ½ peperone giallo

  • ½ peperone rosso

  • 2 cucchai olio di palma

  • 2 spicchi aglio

  • 200 ml latte di cocco

  • qb prezzemolo

  • qb coriandolo

  • qb Sale

  • qb pepe nero

  • qb peperoncino

Pulire i gamberi, pulire e tagliare i pesci in grossi pezzi (circa 7 x 7 cm); condire con sale, pepe ed il succo di un limone. Lasciare riposare un’ora.


Nel frattempo tagliare a metà i pomodorini, affettare sottilmente la cipolla e tritare l'aglio. Tritare anche il prezzemolo e il coriandolo. Affettare i peperoni. Scaldare una pentola di terracotta, aggiungere l'olio evo e rosolare la cipolla e l'aglio. Aggiunge i pomodori, i peperoncini tritati, i peperoni e cuocere alcuni minuti.


Aggiungere ora latte di cocco, l’olio di palma e metà del prezzemolo e del coriandolo. Regolare di sale e pepe. Cuocere altri 6/7 minuti. Aggiungere il pesce e cuocere per 5/6 minuti, quindi i gamberi sgusciati e portare a cottura (ci vorrà pochissimo).


Spegnere il fuoco, aggiungere il resto del prezzemolo e del coriandolo ed il succo di un limone.