Moqueca de peixe (Brasile)

La moqueca de peixe è un piatto tipico della cucina brasiliana di Bahia, a base di pesce, pepe di caienna, coriandolo e latte di cocco. Se ne hanno notizie sin dalla metà del XVI secolo.
(Foto di Gilrovina)
Ingredienti
500 gr gamberi, di medie dimensioni
500 gr pesce, Branzino, verdesca, coda di rospo …) pulito
2 limoni
16 pomodori datterino
5 cucchai olio evo
2 cipolle
1 peperone verde
½ peperone giallo
½ peperone rosso
2 cucchai olio di palma
2 spicchi aglio
200 ml latte di cocco
qb prezzemolo
qb coriandolo
qb Sale
qb pepe nero
qb peperoncino
Pulire i gamberi, pulire e tagliare i pesci in grossi pezzi (circa 7 x 7 cm); condire con sale, pepe ed il succo di un limone. Lasciare riposare un’ora.
Nel frattempo tagliare a metà i pomodorini, affettare sottilmente la cipolla e tritare l'aglio. Tritare anche il prezzemolo e il coriandolo. Affettare i peperoni. Scaldare una pentola di terracotta, aggiungere l'olio evo e rosolare la cipolla e l'aglio. Aggiunge i pomodori, i peperoncini tritati, i peperoni e cuocere alcuni minuti.
Aggiungere ora latte di cocco, l’olio di palma e metà del prezzemolo e del coriandolo. Regolare di sale e pepe. Cuocere altri 6/7 minuti. Aggiungere il pesce e cuocere per 5/6 minuti, quindi i gamberi sgusciati e portare a cottura (ci vorrà pochissimo).
Spegnere il fuoco, aggiungere il resto del prezzemolo e del coriandolo ed il succo di un limone.