Moqueca de peixe (Brasile)

La moqueca de peixe è un piatto tipico della cucina brasiliana di Bahia, a base di pesce, pepe di caienna, coriandolo e latte di cocco. Se ne hanno notizie sin dalla metà del XVI secolo.

(Foto di Gilrovina)

Ingredienti

• 500 gr gamberi, di medie dimensioni

• 500 gr pesce, Branzino, verdesca, coda di rospo …) pulito

• 2 limoni

• 16 pomodori datterino

• 5 cucchai olio evo

• 2 cipolle

• 1 peperone verde

• ½ peperone giallo

• ½ peperone rosso

• 2 cucchai olio di palma

• 2 spicchi aglio

• 200 ml latte di cocco

• qb prezzemolo

• qb coriandolo

• qb Sale

• qb pepe nero

• qb peperoncino

Pulire i gamberi, pulire e tagliare i pesci in grossi pezzi (circa 7 x 7 cm); condire con sale, pepe ed il succo di un limone. Lasciare riposare un’ora.

Nel frattempo tagliare a metà i pomodorini, affettare sottilmente la cipolla e tritare l'aglio. Tritare anche il prezzemolo e il coriandolo. Affettare i peperoni. Scaldare una pentola di terracotta, aggiungere l'olio evo e rosolare la cipolla e l'aglio. Aggiunge i pomodori, i peperoncini tritati, i peperoni e cuocere alcuni minuti.

Aggiungere ora latte di cocco, l’olio di palma e metà del prezzemolo e del coriandolo. Regolare di sale e pepe. Cuocere altri 6/7 minuti. Aggiungere il pesce e cuocere per 5/6 minuti, quindi i gamberi sgusciati e portare a cottura (ci vorrà pochissimo).

Spegnere il fuoco, aggiungere il resto del prezzemolo e del coriandolo ed il succo di un limone.