Gnocchetti con ragoût leggero di pesce - Tiny potato gnocchi with fish ragoût


Gnocchetti con ragoût leggero di pesce - Tiny potato gnocchi with fish ragoût

Gli gnocchetti di patate si accompagnano con moltissimi sughi. Questa volta li abbiamo preparati con un ricco misto di pesce e verdure. Con lo stesso condimento potete condire una pasta, un crostone di pane abbrustolito od una fetta di polenta grigliata -la ricetta degli gnocchetti la trovate tra le preparazioni base-.

Ingredienti per 4 persone

320 Gnocchi di patate

Gnocchetti di patate (ricetta per 1,5 kg di gnocchi) - 8/10 persone

1 kg patate

300 gr farina 00

1 uovo

1 tuorlo

8 gr sale

Misto di verdure al forno

1 carota

1 zucchina

2 fette spesse di melanzana

1 cipolla

qb sale

qb olio evo

Ragoût di pesce​

2 triglie

400 gr Cozze

200 gr coda di rospo

8 gamberoni

200 gr calamaretti

6 cucchiai olio evo

qb pepe

Salsa al basilico

100 gr basilico

qb olio evo

1 cucchiaino zucchero

Preparazione degli gnocchetti:

Cuocere al forno (180°) le patate con la buccia per circa un’ora; sbucciarle e schiacciarle con uno schiacciapatate a pressione su di una spianatoia infarinata.

Formare una fontana ed al centro mettere le uova quindi il sale e la farina distribuita sulle patate, ed iniziate ad impastare.

Impastare fino a quando la pasta è omogenea aggiungendo se serve ancora un po’ di farina.

Schiacciare l’impasto formando un disco spesso un centimetro, ricavare delle liste spesse un centimetro e con le mani formare dei cilindri da cui ricavare gli gnocchetti.

Disporre gli gnocchetti dentro delle teglie ricoperte con carta da forno per evitare che si attacchino al fondo. Gli gnocchi che non servono possono essere surgelati.

Misto di verdure al forno

Tagliare le verdure a pezzi, ungerle con dell’olio evo, salarle, cospargerle di origano e infornarle a 190° forno ventilato fino a che non sono cotte - a seconda delle dimensioni i tempi di cottura variano, ma ci vorranno dai 30 ai 45 minuti.