4
Ingredienti per:
Per il riso al curry:
200 g di riso basmati
400 ml di latte di cocco (1 lattina)
200 ml di brodo vegetale leggero (o acqua)
2 carote medie
2 zucchine medie
1 porro (solo la parte bianca e verde chiaro)
1 cucchiaio raso di curry dolce in polvere
1 cucchiaino di curcuma
Succo di 1 limone
Sale q.b.
Olio extravergine d'oliva q.b.
Pepe nero q.b. (facoltativo)
Per il pollo al forno:
4 pezzi di pollo (2 cosce + 2 sovracosce), circa 600 g
1 limone, affettato a rondelle
2 rametti di rosmarino
Olio extravergine d'oliva q.b.
Sale q.b.
Tempi
Preparazione in minuti
15
Cottura in minuti
45
Totale in minuti
60
VALORI nutrizionale
Calorie Totali
Proteine
Carboidrati
Grassi
Fibre
Ricetta
Fascia di costo
Bassa
Difficoltà
1
Portata
Primi e pasta, Cucina asiatica
Accesso UTENTE
Silver
ALLERGENI
Preparazione delle verdure (10 min): Pela le carote e tagliale a dadini di circa 1 cm. Taglia le zucchine a dadini della stessa dimensione — mantenere le verdure uguali è importante perché così cuociono tutte nello stesso tempo. Affetta il porro a rondelle sottili, usando solo la parte bianca e quella verde chiaro (la parte verde scuro è troppo fibrosa). Risciacqua bene le rondelle di porro sotto l'acqua corrente — il porro nasconde terra tra gli strati.
Preparazione del pollo e avvio della cottura in forno (5 min): Accendi il forno a 175°C ventilato. Disponi i pezzi di pollo in una teglia, ungi leggermente con olio e un pizzico di sale. Distribuisci le rondelle di limone sopra e intorno al pollo e adagia i rametti di rosmarino. Inforna nella parte centrale del forno. Il pollo avrà bisogno di circa 40-45 minuti — la pelle deve diventare dorata e croccante, e il succo che esce pungendo la coscia con un coltello deve essere trasparente, non rosa.
Cottura delle verdure (5 min): Mentre il pollo è in forno, scalda 2 cucchiai di olio in una pentola capiente (meglio un tegame con i bordi alti) a fuoco medio. Aggiungi il porro e fallo ammorbidire per 1-2 minuti mescolando. Aggiungi carote e zucchine e saltale per 2-3 minuti — devono prendere un po' di colore ma restare croccanti. Aggiungi la curcuma, mescola bene per 30 secondi: la curcuma va "tostata" brevemente nell'olio caldo per attivare il sapore e il colore, ma attenzione a non bruciarla.
Cottura del riso (15-18 min): Versa il riso basmati nella pentola con le verdure (non serve lavarlo se usi un basmati di buona qualità). Mescola per 1 minuto in modo che i chicchi si rivestano di olio e curcuma. Versa il latte di cocco e il brodo vegetale, aggiungi un pizzico di sale. Porta a ebollizione, poi abbassa al minimo, copri con il coperchio e cuoci per 15 minuti senza mai togliere il coperchio — il vapore è fondamentale per una cottura uniforme. Negli ultimi 3-4 minuti di cottura, aggiungi il curry dolce e mescola delicatamente. Spremi il succo di mezzo limone (assaggia e aggiungi il resto se ti piace più agrumato).
Riposo e finitura (5 min): Spegni il fuoco, lascia il coperchio e fai riposare il riso 5 minuti — i chicchi assorbiranno l'ultimo liquido e diventeranno soffici. Sgrana con una forchetta delicatamente.
Impiattamento: Disponi il riso al centro di un piatto fondo. Adagia un pezzo di pollo dorato accanto o sopra, con qualche rondella di limone arrosto come decorazione. Se vuoi un tocco in più, una spolverata leggera di curry dolce sul bordo del piatto dà un bel colore dorato.
Note e Conservazione
Questa è una ricetta perfetta per chi si avvicina ai sapori speziati: il curry dolce e il latte di cocco creano un profilo amabile e rotondo, senza piccantezza. Per i più piccoli che non amano le verdure a pezzi, puoi frullare carote e zucchine nel latte di cocco prima di aggiungerlo al riso — il sapore resta ma la verdura "scompare". Il pollo può essere marinato con limone e rosmarino anche qualche ora prima.
L'angolo del Guest Chef
Il curry: Per questa ricetta scegliete un curry dolce (sweet curry o mild curry), non il Madras che è piccante. Le marche da supermercato vanno benissimo — Cannamela o Kotanyi hanno un curry dolce adatto ai bambini. Se volete un gusto più autentico, cercate un curry in polvere giapponese (S&B Golden Curry in polvere) che è naturalmente dolce e aromatico.
Il latte di cocco: Prendete quello in lattina, non il "drink" di cocco in cartone che è troppo diluito. Agitate bene la lattina prima di aprirla — la parte grassa tende a separarsi e addensarsi in cima.
I dati nutrizionali indicati sono calcolati sulla base di database standard e possono variare sensibilmente in base alla marca dei prodotti utilizzati, alle tecniche di cottura e alle porzioni effettive e non devono essere considerati pareri medici. L'accuratezza non è garantita. L'utente si assume la piena responsabilità per l'uso delle informazioni qui fornite, inclusa la gestione di allergie e intolleranze alimentari. L'autore declina ogni responsabilità per eventuali danni o complicazioni derivanti dall'interpretazione soggettiva delle indicazioni fornite.