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  • Luca Rusconi e Agata Trezza

Gnocchi di patate con ragu di carne


Visto che fa ancora freddo, oggi un piatto tradizionale ed invernale.

Del ragu di carne alla bolognese abbiamo già parlato e trovate la ricetta sul sito WEB

Ingredienti per 8 persone

1 kg patate vecchie

300 gr farina 00

1 uovo

1 tuorlo

8 gr sale

Preparazione

Cuocere al forno (180°) le patate con la buccia per circa un’ora; sbucciarle e schiacciarle con uno schiacciapatate a pressione su di una spianatoia infarinata.

Formare una fontana ed al centro mettere le uova quindi il sale e la farina distribuita sulle patate, ed iniziate ad impastare.

Impastare fino a quando la pasta è omogenea aggiungendo se serve ancora un po’ di farina.

Schiacciare l’impasto formando un disco spesso due centimetri, ricavare delle liste spesse due centimetri e con le mani formare dei cilindri da cui ricavare gli gnocchetti.

Disporre gli gnocchetti dentro delle teglie ricoperte con carta da forno per evitare che si attacchino al fondo.

Volendo gli gnocchi si possono congelare mettendo le teglie direttamente nel congelatore; una volta che gli gnocchi sono congelati si possono trasferire nei sacchetti.

Scaldare il ragu e condire gli gnocchi.


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