• Agata Trezza

Torta caprese


Cioccolato e mandorle. Cosa può esserci di più buono. E' una torta fatta con pochi ingredienti che devono essere ottimi. La torta rimane morbida all'interno e si conserva fuori dal frigorifero. Viene sempre bene ed è buonissima, quindi non ci sono scuse; preparatela!

Ingredienti

200 gr cioccolato fondente al 70%

5 uova

200 gr zucchero

200 gr burro

200 gr mandorle tritate

4 gocce estratto di mandorle

2 cucchiaini amido di mais

1/2 bustina lievito per dolci

qb zucchero a velo

Preparazione

Sciogliere a bagnomaria il cioccolato. Sempre a bagnomaria ammorbidire il burro e lavorarlo con lo zucchero e i tuorli d'uovo sin tanto che non assume una colorazione chiara. Aggiungere le mandorle tritate. Profumare con l'estratto di mandorla e unire il cioccolato fuso e quindi l'amido di mais e lo lievito. Montare a neve gli albumi e amalgamare delicatamente il composto incorporando gli albumi al resto della preparazione avendo cura di mescolare dal basso verso l'alto; iniziare con due cucchiai di albume montato a neve da mescolare velocemente "a perdere", senza curarsi di sgonfiare l'albume. Il rimanente albume va incorporato delicatamente in non due volte al massimo. Preparare una tortiera di 28 cm di diametro imburrando e infarinando il fondo. Versare il composto ed infornare a 170° ventilato per 50 minuti.

Spolverare la torta con lo zucchero a velo.

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