• Agata Trezza

Crema pasticcera


Ingredienti per 750 gr

5 dl latte intero

130 gr zucchero semolato

40 gr farina 00

un limone o un baccello di vaniglia

100 gr tuorli

Preparazione

Crema pasticcera alla vaniglia

Sbucciare la vaniglia dividendo il baccello ed utilizzando il dorso del coltello per grattare i semini.

In una casseruola versare il latte, mettere il baccello sgranato e portare ad ebollizione; spegnere appena inizia a bollire.

Nel frattempo sbattere brevemente i tuorli con una frusta, aggiungere lo zucchero, i semini di vaniglia e lavorare con la frusta amalgamando il tutto che alla fine deve risultare chiaro e spumoso.

Setacciare la farina ed unirla al composto mescolando brevemente.

Versare sulla preparazione il latte bollente filtrandolo con un colino. Mescolare delicatamente la crema e porla nuovamente sul fuoco continuando a mescolare sino a quando non compaiono le prime bollicine. Togliere la crema dal fuoco e metterla in una ciotola coprendola per evitare che prenda aria e metterla a raffreddare.

Crema pasticcera al limone

Sbucciare il limone ottenendone delle scorze facendo attenzione a non tagliare la parte bianca ed amara.

In una casseruola versare il latte, le bucce del limone e portare ad ebollizione e spegnere appena inizia a bollire.

Nel frattempo sbattere brevemente i tuorli con una frusta, aggiungere lo zucchero e lavorare con la frusta amalgamando il tutto che alla fine deve risultare chiaro e spumoso.

Setacciare la farina ed unirla al composto mescolando brevemente.

Versare sulla preparazione il latte bollente filtrandolo con un colino. Mescolare delicatamente la crema e porla nuovamente sul fuoco continuando a mescolare sino a quando non compaiono le prime bollicine. Togliere la crema dal fuoco e metterla in una ciotola coprendola per evitare che prenda aria e metterla a raffreddare.


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