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  • Luca Rusconi

Brioches parigine


Le brioches parigine sono lievitato soffice, profumato e gustoso, ottime per la prima colazione e sono semplici da fare; sono ottime da sole e con la marmellata.

Ingredienti

300 gr farina Manitoba

30 gr zucchero

1 cucchiaino sale

40 gr latte

150 gr burro, temperatura ambiente

3 uova

12,5 gr lievito di birra, fresco, metà panetto

1 tuorlo

2 cucchiai acqua

qb granella di zucchero

Preparazione

In una impastatrice mettere la farina con lo zucchero e il sale. Sciogliere nel latte tiepido lo lievito. Impastare farina, zucchero, sale latte e lievito con per trenta secondi poi aggiungete il burro a temperatura ambiente e le uova.

Impastare alcuni minuti fino ad avere aggiungendo se serve poca farina alla volta. L'impasto deve risultare morbido, ma "lavorabile".

Far lievitare per due ore circa.

Formate ora delle treccine o semplicemente dei piccoli panini tondi e far lievitare per circa un’ora, sempre coperte ed eventualmente nel forno a 35°. Spennellatele con il tuorlo mescolato all’acqua e cospargere la superficie con la granella di zucchero.

Infornate a forno già caldo a 180°C per una quindici minuti fino a colorazione.

Si possono conservare congelate.


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