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  • Luca Rusconi

Polpettone al cartoccio

Aggiornato il: 23 dic 2019


Il polpettone può essere preparato con gli ingredienti che preferite. Potete aggiungere all’interno delle verdure, precedentemente sbollentate, uova sode barzotte (uova bollite 6 minuti circa), spezie e altro. Si può consumare caldo o freddo, accompagnato, soprattuto quando è freddo, con una salsa come una tartara o un bagnetto verde o semplicemente con un filo di olio evo a crudo ed una insalata. Ingredienti per due polpettoni300 gr carne di vitello, macinata

300 gr salsiccia

60 gr salame cotto

60 gr prosciutto cotto

50 gr parmiagiano

50 gr mollica di pagnotta

qb latte

2 cucchiai prezzemolo, tritato

1 cucchiai erba cipollina, tritata

qb sale

qb pepe

qb noce moscata

2 uova

Preparazione

Le dosi indicate servono per fare due polpettoni. Con le mani, in una ciotola, amalgamare tutti gli ingredienti tritati, aggiungere erbe tritate a piacere, salare e pepare. Ungere un foglio di carta da forno, disporre il polpettone sulla carta e, arrotolandola, dare la forma di un grosso salame; chiudere i lati del cartoccio arrotolandoli come se si chiudesse una caramella.

Mettere il polpettone in una teglia da forno. Cuocere in forno a 200 gradi per 50 minuti, girando il polpettone un paio di volte.