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  • Luca Rusconi

Thai Red Curry con pesci misti - Thai Red Curry with mixed fish


Il Thai red curry non è facile da preparare in casa perchè non è facile trovare tutti gli ingredienti, ma si trova pronto in tutti i supermercati che vendono prodotti orientali ed anche su internet. Ne troverete di diversi tipi più o meno piccanti. La zuppa è piccante e fresca allo stesso tempo. Provatela e vedrete che vi piacerà moltissimo.

Ingredienti per 4 persone

4 cucchiai di olio evo

1 cucchiaio di olio di sesamo

1/2 peperoncino rosso fresco

5 cm zenzero fresco

1 cipollotto grande

1/2 peperone rosso

100 gr fagiolini bolliti

2 zucchine

2 carote

1 cucchiaio di Thai Red Curry Paste (dipende dalla piccantezza del Thai Red Curry Paste)

12 gr gamberi

4 fette di pescatrice

1 kg di cozze

1 lattina di latte di cocco (400 ml)

1 cucchiaio di salsa di pesce

qb prezzemolo

qb basilico

1/2 mazzetto di Coriandolo

1 lime

Tagliare il peperone, le carote e le zucchine a strisce sottili ed affettare sottilmente il peperoncino fresco. Tritare finemente i gambi di coriandolo. Tritare lo zenzero.

Scaldare una padella larga a fuoco medio e quando è calda aggiungere l’olio evo e l’olio di sesamo, i gambi di coriandolo tritato, il peperoncino, il cipollotto affettato e lo zenzero, mescolare e soffriggere per un paio di minuti. Cuocere il peperone, le carote, i fagiolini bolliti e le zucchine per qualche minuto ed aggiungere la pasta di curry mescolando per un minuto; versare il latte di cocco e la salsa di pesce e cuocere per cinque minuti.

Aggiungere ora le cozze pulite ed appena si sono aperte, i pezzi di pescatrice e dopo un paio di minuti i gamberi sgusciati e cuocere per due minuti. Appena i gamberi diventano rosa spegnere il fuoco.

Spolverare con le foglie di coriandolo, il basilico, il prezzemolo tritati ed il succo di lime.

Accompagnare il piatto con del riso pilaf.

Preparazione del riso pilaf:

In una pentola larga mettere 4 tazze di acqua bollente salata e due tazze di riso basmati. Coprire con un coperchio e cuocere a fiamma dolce finché non è stata assorbita tutta l’acqua.

La ricetta prevede l'uso del coriandolo fresco; informatevi prima di usarlo perchè per il 20% della popolazione caucasica il coriandolo fresco ha un sapore disgustoso paragonabile a quello del sapone o delle cimici.


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