• Luca Rusconi

Pollo Thai al curry verde e latte di cocco

Aggiornato il: 23 dic 2019


Questa è la nostra versione di Pollo Thai al curry verde e latte di cocco, preparata con ingredienti facilmente reperibili e che è si differente dall'originale, ma ne ricorda i sapori freschi ed appetitosi. Servita con il riso è un ottimo piatto unico.

Ingredienti per 4/6 persone

800 gr di petto di pollo a strisce

500 gr di latte di cocco

2 cipollotti

1 peperoncino rosso

1 peperoncino verde

2 zucchine

1 peperone rosso

1 cucchiaio di curry verde

2 gambi di lemongrass (citronella)

5 cm di zenzero a fettine

1 cucchiaio di salsa di pesce

4 cucchiai di olio evo

1 limone

1 lime

1 cucchiaio di zucchero di canna

4 cucchiai di salsa di soia

peperoncino, cipollotto, coriandolo e limoncina per decorare

Preparazione

Tagliare a fettine metà dello zenzero, metà della citronella tritata, i peperoncini, i cipollotti e saltarli nel work a fuoco vivace con l’olio. Aggiungere le verdure - peperoni, zucchine, carote - tagliate a liste e saltarle per alcuni minuti; le verdure devono rimanere croccanti. Togliere le verdure dalla padella ed aggiungere il pollo. Cuocere a fuoco vivace il pollo per alcuni minuti, aggiungere quindi le spezie, la rimanente parte dello zenzero a fettine e della citronella, il limone ed il lime spremuti, la salsa di pesce, la soia e lo zucchero. Saltare per alcuni minuti sempre a fuoco vivace ed aggiungere il latte di cocco. Cuocere per trenta minuti a fuoco medio, rimettere in padella le verdure e terminare la cottura per altri cinque minuti.

Presentare cospargendo la superficie con del peperoncino trito, del coriandolo fresco e dell'erba cipollina tritati, delle fettine di cipollotto e qualche foglia di limoncina.

Servire con del riso.


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