• Luca Rusconi

Spaghettini con burro, bottarga di muggine e scorza di limone


Più facile di così!

L'unico accorgimento è quello di tenere la salsa molto liquida, perché gli spaghettini tenderanno ad assorbire velocemente i liquidi. Rigirare molto bene la pasta fino a quando non ha assorbito buona parte della salsa senza farli però raffreddare.

Ingredienti per 4 persone

320 gr Spaghettini

120 gr Burro

150 gr bottarga di muggine

1 limone, tritata al momento

qb sale

qb pepe

Preparazione

Cuocere gli spaghettini molto al dente.

Nel frattempo mettere il burro in un ciotola, aggiungere la bottarga tritata al momento, la scorza di limone ed un po' di pepe macinato. Sciogliere leggermente il burro con un mestolino di acqua di cottura della pasta.

Scolare gli spaghettini direttamente nella ciotola e, rigirando, amalgamare la pasta.

Tenere la salsa umida perché assorbirà ancora del liquido. Servire impiattando gli spaghetti aiutandovi con un mestolo da cucina. Aggiungere un po’ di bottarga tritata e del pepe.

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