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  • Luca Rusconi

Pasta, sparacelli e sarde

Aggiornato il: 22 dic 2019


Gli sparaceli sono una varietà di cavolo broccolo usato in Sicilia. Con le sarde ed un po' di pomodoro e peperoncino mangerete un piatto favoloso.

Ingredienti per 4 persone

24 sarde

200 gr broccoletti, sparacelli

280 gr pasta corta

10 pomodorini

6 cucchiai salsa di pomodoro

2 peperoncino

qb origano

2 spicchi aglio

qb olio evo

qb sale

6 acciughe

4 cucchiai ricotta fresca

1 limone

1 arancia

1 cucchiaino pepe di sichuan

Preparazione

In una ampia padella mettere l’olio evo, l’aglio in camicia schiacciato leggermente, il peperoncino tritato, i pomodorini tagliati a metà e la salsa di pomodoro. Cuocere alcuni minuti, eliminare l’aglio e mettere un poco di origano.

Nel frattempo sbollentare per due minuti in abbondante acqua salta i broccoletti. Scolarli e terminare la cottura in padella con la salsa, bagnando se serve con un po’ della loro acqua di cottura. All’ultimo aggiungere le sarde e cuocere un minuto massimo due.

Nell’acqua di cottura dei broccoletti cuocere la pasta e scolarla due minuti prima che sia cotta. saltarla nel sugo aggiungendo, se serve, dell’acqua di cottura. servire con alcune sarde fritte intere ed una quenelle di ricotta condita con due cucchiai di olio evo, la scorza di limone ed arancia e il pepe di sichuan pestato al momento.