• Luca Rusconi

Candele con verdure croccanti, pomodorini secchi e bottarga

Aggiornato il: 22 dic 2019


Un piatto ricco di sapori; pomodori secchi, capperi, bottarga e tante verdure. Se non mettete la bottarga diventa un ottimo piatto vegetariano.

Ingredienti per 4 persone​

320 gr candele

2 zucchine

2 carote

2 porri

4 pomodori secchi

1 pomodoro

2 cucchiai mollica di pagnotta

2 cucchiai bottarga

4 acciuga sotto sale

1 cucchiaio di capperi

qb olio evo

1 peperoncino

1 spicchio aglio

20 foglie basilico

Preparazione

Affettare sottilmente per il lungo le carote e le zucchine con un pelapatate. Affettare i porri.

In una padella grande soffriggere nell’olio lo spicchio d’aglio, il peperoncino tritato, le acciughe, i pomodori secchi tagliati a fettine e i capperi.

Dopo un paio di minuti aggiungere le verdure e stufarle aggiungendo se serve un poco di acqua. All’ultimo aggiungere il pomodoro tagliato a dadini.

Scolare la pasta e saltarla con le verdure ed il basilico.

Servire nei piatti cospargendola con la mollica del pane tritata, la bottarga tritata ed un filo di olio.


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