• Luca Rusconi

Salmone marinato


Marinare il salmone è semplicissimo. Il risultato assicurato, il sapore delicato e si può utilizzare per molte ricette. Si conserva diversi giorni in frigorifero. Cosa volere di più?

Vi consigliamo di utilizzare solo salmone proveniente dall'Alaska.

Ingredienti

1 kg salmone in due filetti

100 gr sale grosso

150 gr zucchero

Preparazione

1. Mescolare sale e zucchero e ricoprire i filetti di pesce (non dovesse bastare la miscela di sale e zucchero, aggiungere sale e zucchero nelle stesse proporzioni). Tenere in frigo coperto per 24 ore.

2. Sciacquare il pesce, asciugarlo e lasciarlo riposare coperto con della carta velina per 12 ore.

Servirlo a fettine sottili.

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