• Luca Rusconi

Pomodori, bottarga di muggine, crostoni e olio evo

Viva la semplicità. Pomodori, bottarga di muggine, crostoni e olio evo.

La bottarga è ottenuta principalmente dalle gonadi del muggine o del tonno, le cui uova vengono salate ed essiccate.

La bottarga di tonno - ormai spesso di tonno pinna gialla di bassa qualità - ha un sapore più marinaro e forte, mentre quella di muggine - Mugil cephalus, detto anche cefalo Volpino - ha un sapore più delicato e fine.

Buon appetito da MyHome.Kitchen.

La ricetta?

Pomodori, bottarga di muggine, crostoni tostati e olio evo! ;-)

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