• Luca Rusconi

Ketfedes di ceci con salsa allo yogurt, menta ed erba cipollina


Le Keftedes sono una specialità tipica servita anche per antipasto nelle taverne in Grecia. Sono molto diffuse preparate con la carne di agnello, spezie e aromi quali origano, menta, aglio, cipolla e cannella.

Questa è una versione vegetariana, cotta in forno e non fritta, servita con una salsa fresca allo yogurt e menta. Dietetica e molto saporita.

Ingredienti per 8 persone

250 gr ceci, sgocciolati

qb erba cipollina

qb prezzemolo

qb salvia

qb menta

1 cucchiaini curry verde

1 cucchiaini curcuma

qb sale

qb pepe

30 gr farina 00

2 uovo

30 gr pan grattato

40 gr olio evo

100 gr zucchina

100 gr patata

Salsa allo yogurt greco

100 gr yogurt greco

qb menta

qb prezzemolo

qb erba cipollina

40 gr olio evo

1/2 limone

qb sale

qb pepe

Preparazione

Affettare e cuocere in padella con poco olio evo le zucchine.

Bollire le patate. Tritare le erbe.

Frullare grossolanamente insieme tutti gli ingredienti. Aggiustare di sale e pepe.

Oliare degli stampi monoporzione e cospargerli di pangrattato; riempirli del composto ed infornare a 180° per 20 minuti. Lasciare raffreddare leggermente e sfornare.

Servire con la salsa di yogurt e guarnire con qualche foglia di erbe fresche.

Per accompagnare, mescolare lo yogurt greco con le erbe tritate secondo i gusti. Aggiungere l’olio evo e il succo di limone, un pizzico di sale e uno di pepe.

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