• Luca Rusconi

Carne cruda con verdure alla griglia - tartare with grilled vegetables


Una semplicissima tartare di carne cruda con verdure alla griglia presentata in modo differente dal solito. Provate a tagliare sul momento la carne anziché comprarla già tritata, e fatene dei dadini senza poi batterla eccessivamente con il coltello; la carne avrà una consistenza più gradevole.

Ingredienti per 4 persone

400 gr carne cruda non tritata

1 zucchina

1/2 peperone giallo

1 cipolla

1 carota

2 fette melanzana

20 foglie di basilico

qb sale

qb pepe

qb olio evo

2 cipollotti

Preparazione

Tagliare a fettine sottili la carne e le fettine in una dadolata. Non tritare a macchina ne battere eccessivamente la carne per non smembrarne le fibre.

Tagliare a liste le verdure, ungerle e saltarle in una bistecchiera sino a che non sono cotte. Cubettare le verdure ancora calde, condirle con il basilico tritato, sale e pepe ed un filo di olio evo e, con l’aiuto di un coppapasta, disporle su di un piatto con sopra la carne condita con olio evo, sale e pepe.

Cospargere la carne con un trito di cipolloto crudo. Servire con le verdure ancora tiepide.

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