• Luca Rusconi

Calamaretti spadellati su crema di ceci speziata

Aggiornato il: 23 dic 2019


I calamaretti richiedono una cottura brevissima, la padella deve essere molto calda e nel giro di poco più di un minuto saranno cotti. Potete usare al posto dei calamaretti dei totanetti molto piccoli ed anche in questo caso cuocerli brevemente. L'Humus cha avanza è ottimo con delle verdure verdure e del pane abbrustolito nel forno.

Ingredienti per 4 persone

Hummus

250 grammi Ceci, Peso netto

30 grammi mandorle tostate

3 cucchiai olio

10 grammi Curcuma

1 limone

10 grammi Curry verde

qb sale

qb pepe

qb acqua

1 spicchi aglio

qb scorza di limone

qb erba cipollina

qb prezzemolo

Calamaretti

240 gr calamaretti, puliti

2 cucchiai prezemolo, tritato

1 cucchiai basilico, tritato

1/2 limone

qb olio evo

peperoncino

4 pomodorini datterino

qb sale

qb pepe

Preparazione

Tostare brevemente le mandorle. Scolare i ceci. Tritare il prezzemolo grossolanamente.

Mettere tutti gli ingredienti in un mixer e frullare fino alla consistenza desiderata, aggiungendo, se serve poca acqua fredda. Tenere al fresco coprendo con un poco di olio evo.

Preparare un salsa con dell’olio, il prezzemolo ed il basilico tritati, un pizzico di sale e il succo del limone.

Dividere i pomodorini in cubetti, tagliare a fettine i peperoncino.

In una padella antiaderente calda con dell’olio evo saltare i calamaretti puliti con il peperoncino ed i pomodorini per un paio di minuti. Salare e pepare.

In un piatto fondo mettere un cucchiaio di Hummus, disporre sopra i calamaretti; condire con un po’ di salsa al prezzemolo e basilico. Guarnire con delle foglie di basilico e prezzemolo.


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