• Luca Rusconi

Millefoglie con le sarde - Millefeuille with sardines


A noi di MyHome.Kitchen i tortini piacciono. Con le sarde ne prepariamo diversi e, poco alla volta, li pubblicheremo. E' un piatto gustoso ed economico e le sarde sono un pesce eccellente. I tortini sono anche comodi quando si hanno ospiti perché possono essere preparati in anticipo e cotti all'ultimo in forno.

Ingredienti per 4 persone

24 sarde

300 gr zucchine

400 gr patate

8 pomodorini datterino

8 fglie basilico

qb sale

qb pepe

qb olio evo

4 cucchiai pan grattato

Preparazione

Tagliare a fette sottili le patate e bollirle 5 minuti in acqua salata. Tagliare a rondelle le zucchine e soffriggerle in poco olio finchè non risultano morbide. Regolare di sale. Dividere a metà i pomodorini i saltarli a fuoco vivace in padella fino a che non si ammorbidiscono. Salare leggermente.

Preparare il tortino aiutandosi con un coppapasta di 8 cm di diametro per 3/4 cm di altezza circa. Le dosi sono relative a 4 coppapasta di queste dimensioni. Sistemare i coppapasta su di una teglia ricoperta con un foglio di carta da forno unto con un po’ di olio.

Fare un primo strato con le patate, quindi uno strato con due sarde.

A questo punto mettere le zucchine, il pomodorino sui bordi -, un po’ di patate, una foglia di basilico, un pizzico di sale, pepe e di olio evo e quindi un nuovo stato di sarde.

Nuovamente uno strato di patate, zucchine, pomodorini, basilico, sale, pepe e olio e, quindi, uno strato di sarde. Completare con uno strato di patate, un po di olio e cospargere con il pane grattato.

Infornare a 190° per 15 minuti, con forno ventilato. Gli ultimi 4 minuti accendere il grill per gratinare il pane.

Prima di servire attendere 5 minuti che il tortino si raffreddi e si compatti, quindi posare su di un piatto e sfilare il coppapasta.

Ingredients for 4 persons

24 sardines

300 gr zucchini

400 gr potatoes

8 datterino tomatoes

8 basil leaves

Salt to taste

Pepper to taste

Evo Oil as needed

4 tablespoons breadcrumbs

Preparation

Cut into thin slices the potatoes and boil them 5 minutes in salty water. Cut the zucchini in ring-shaped slices and slightly fry them in little oil until they get soft. Adjust the salt. Halve the tomatoes and saute them in a high heat in a pan until they soften. Salt lightly.

Prepare the pie with the help of a round dough-cutter of 8 cm diameter for 3/4 cm height approximately. The doses are meant for 4 rounds dough-cutter of this size.

Place the round dough-cutter on a baking pan covered with a baking parchment greased with a little oil. Make a first layer with the potatoes, then one layer with two sardines.

At this point put the zucchini, tomatoes on the edges, a bit of potatoes, a basil leaf, and a pinch of salt, pepper and evo oil and then a new layer of sardines. Again one layer of potatoes, zucchini, tomatoes, basil, salt, pepper and oil and, therefore, one layer of sardines. Finish with a layer of potatoes, a little oil and sprinkle with breadcrumbs.

Bake at 190° for 15 minutes, with an air circulating oven. The last four minutes turn on the grill to brown the bread.

Before serving, wait 5 minutes for the cake to cool and compact, then put on a plate and remove the round dough-cutter.

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